FILÉ MIGNON

Ingredienser:

180 g oxfilé
10 g fullkornssenap
100 g spenat
10 g pinjenötter
10 g pressad citron
Salt
Olivolja
En enbärskvist

TILLAGNING:

1. Bryn först filén i en stekpanna med vitlök, enbärskvist, salt och peppar.

2. Täck den sedan med fullkornssenap, vakuumförpacka och ställ in i ugnen på sous vide-läget, 54 °C i 26 minuter.

3. Blanda spenat med olivolja, pressad citron och salt, och ställ sedan in i ugnen på 100 °C på ångläget i 5 minuter.

4. Rosta pinjenötterna. Lägg upp spenat, kött och rostade pinjenötter på en tallrik.