Använd ånga för att ta din matlagning till nästa nivå

Visst, du kan använda ånga för att hålla broccolin nyttig och god. Men ånga för matlagning är så mycket mer än bara ett sätt att tillaga nyttig mat. Den kan man även skapa moderna rätter i restaurangkvalitet, ta bakningen till nästa nivå, optimera arbetsflödet i köket och ta dina matlagningsförmågor ett extra steg. OTack vare ASKOs smarta program och funktioner har ånga aldrig tidigare varit så enkel att få perfekt kontroll över. Vi ser på vad ångan kan göra.

Hålla maten fråsch, fårgstark, krispig och nyttig

Att ångkoka grönsaker är ett gammalt sätt att hålla dem smakrika och fina, samtidigt som man bevarar näringsämnena (i synnerhet de vattenlösliga näringsämnena) bättre än när man kokar eller sjuder dem. Det viktigaste med ångkokning är att grönsakerna inte puttas runt på samma sätt som när de läggs i kokande vatten eller buljong, vilket innebär att de även håller sin form och textur bättre med ånga. Så klart är ångkokning ett bra sätt även för andra rätter, som till exempel fisk, skaldjur, dumplings, frallor och ägg. ASKOs Pure Steam-system är speciellt utformat för att undvika kondens – det håller all fukt i rörelse under hela tillagningen, till skillnad mot andra ång- eller kombinationsugnar. Resultatet ger bättre smakbevarande, det minskar även risken för att det blir urvattnat och att de känsliga ytorna skadas, vilket i sin tur gör det enklare att skapa en vacker uppläggning.

Resultat med restaurangkvalitet

Användning av ånga och varmluft – vilket är möjligt med en programmerbar kombinationsugn – gör det möjligt att använda högre temperaturer så att maten får en perfekt färgad yta och en underbak smak, samtidigt som den får fördelarna med förbättrad värmeöverföring och en jämnare tillagning. Vår kombinationsugn har även program för matlagning med sous vide. I kombination med en vakuumlåda (som försluter maten på ett hygieniskt sätt) och en termometer kan du utnyttja denna metoden som ofta används på fina restauranger, fast i ditt eget hem. En jämn ström av ånga släpps ut under tillagningen och kapslar in den förslutna maten samtidigt som temperaturen hålls på en exakt nivå. Detta gör så att maten blir jämnt tillagad, når den perfekta temperaturen och kräver ofta bara en snabb bryning för att se lika fantastisk ut som den smakar. Moderna programmerbara ugnar kan även enkelt växla mellan ånga och varmluft, vilket leder till att du kan förbättra ditt arbetsflöde i köket och dra ner på antalet steg som man normalt utför under avancerad matlagning. Inspirerad till att utföra stordåd på egen hand? Våra kombinationsugnar låter dig utnyttja kraften av ånga hemma:

Läs mer här.

Kombiångugnar

Ugn

OCS8478G

Installation: Inbyggd
Produktlinje: Elements
Färg: Pearl Black
Energiklass: A+
Visar förbrukad tillagningstid, klockslag för färdig rätt och nedräknad tid (äggklocka)
Kompakt kombinationsångugn
Ungskapacitet: 50 l
Fullt utdragbara teleskopsskenor på två nivåer med stopfunktion